Ensalada de pepino con pimiento para el invierno

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La ensalada de pepino con pimiento es un delicioso plato de verduras frescas que, cuando se procesa adecuadamente, se conservará bien en una habitación fresca y le complacerá en invierno. Los pepinos y pimientos eligen frescos, de alta calidad, no rancios. ¡Deben estar maduros y saludables! En casa, conservamos las ensaladas, que necesariamente incluyen vinagre, jugo de limón recién exprimido o relleno de tomate. Las ensaladas preparadas con la adición de uno de estos ingredientes, dispuestas en platos estériles, bien cerradas y esterilizadas, se almacenan en una bodega fría o en un compartimento frigorífico.

Al preparar ensaladas para el invierno, intente diversificar la variedad de productos, de modo que obtendrá una gran cantidad de deliciosos espacios en blanco que decorarán su mesa en el invierno.

Use estas deliciosas verduras frescas enlatadas como merienda preparada o sirva con pescado o carne.

Tiempo de cocción: 1 hora
Cantidad: 1 L

Ingredientes para la ensalada de pepino con pimiento para el invierno

1 kg de pepinos pequeños;
0.6 kg de pimiento rojo;
0.2 kg de cebollas verdes (parte blanca del tallo);
2 chiles;
un pequeño manojo de eneldo;
5-6 dientes de ajos tiernos;
20 ml de vinagre de arroz;
35 ml de aceite de oliva virgen extra;
12 g de sal.

El método de preparación de ensalada de pepino con pimiento para el invierno.

Remoje los pepinos pequeños recogidos el día anterior en un recipiente lleno de agua fría durante 30 minutos, lávelos, corte las colas por ambos lados, córtelos en rodajas redondas, de 4 a 5 milímetros de espesor.

Tenga cuidado: solo los pepinos frescos y saludables con semillas sin desarrollar son adecuados para la cosecha.

Pimientos rojos carnosos sin semillas. Cortar la carne en cubos de 1x1 centímetro de tamaño. Agrega pimienta a los pepinos.

Cortar la parte blanca de la cebolla verde. Cortamos los tallos oblicuamente, trozos de aproximadamente un centímetro, agregamos al pimiento con pepinos.

Eneldo verde bien lavado con agua corriente, eliminar los tallos gruesos. Picamos el eneldo muy finamente, lo agregamos al resto de los ingredientes.

Cortamos rodajas pequeñas de ajo joven por la mitad, grandes en 4 partes. Limpiamos los chiles de las semillas, cortamos las colas, retiramos la membrana, cortamos en anillos finos.

Agregue chile y ajo a las verduras.

Ahora vierta sal, muela la mezcla de vegetales con sal con las manos hasta que el jugo se destaque.

Vierte vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Por lo general, cualquier aceite vegetal o de oliva destinado a piezas de trabajo se calienta a una temperatura de 120 grados y luego se enfría por completo.

Empacamos vegetales en frascos limpios y esterilizados. Colocamos los ingredientes con fuerza, llenamos los frascos aproximadamente 1.5 centímetros debajo del cuello.