Diner Pepinos En Escabeche

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Los pepinillos en vinagre “Diners” con grosellas rojas, ajo y vinagre de manzana son agridulces, fuertes y crujientes, en una palabra, verdaderos bares de bocadillos. Las grosellas agregan especias al relleno de adobo. Por cierto, las bayas en escabeche se pueden agregar al martini con aceituna, ¡resulta hermoso, original y delicioso! En lugar de vinagre de manzana, puede tomar esencia de vinagre, que se diluye con agua en una proporción de 1: 7 para obtener vinagre de mesa regular.

Hora de prepararse: 35 minutos
Cantidad: varias latas de 750 ml

Ingredientes para Pickles "Snack"

2 kg de pepinos;
200 g de grosella roja;
eneldo, hojas de cerezo, ajo.

Para la marinada (por 1 litro de agua):

25 g de sal de mesa;
45 g de azúcar granulada;
40 ml de vinagre de manzana;
semillas de mostaza, clavo, ají, pimienta de Jamaica.

El método de preparación de bocadillos pepinos en vinagre

Los ingredientes para los espacios en blanco deben ser frescos, un requisito previo y el principal secreto del éxito. Esto no significa que deba apresurarse a la estufa en todo momento, solo después de haber cosechado. Los pepinos y las grosellas pasan la noche perfectamente en el refrigerador o en el balcón y no pierden sus cualidades naturales.

Es aún mejor remojar los pepinos durante la noche en agua fría de manantial, para que seguramente se vuelvan resistentes y jugosos.

Los racimos de grosellas rojas, sombrillas de eneldo y hojas de cerezo se tiran en un tazón, vierten agua, enjuagan bien los ingredientes, los ponen en un tamiz y se vierten sobre agua hirviendo.

Lave previamente los pepinos con grosellas rojas, corte las colas, córtelas en rodajas de 3-5 mm de espesor.

Frascos para conservación con agua tibia y refrescos, enjuague primero con agua caliente y luego con agua hirviendo. En el fondo del frasco ponemos sombrillas de eneldo, hojas de cerezo, varios dientes de ajo pelados.

Llenamos la jarra hasta la parte superior con pepinos picados, vertimos los pepinos con racimos de grosellas rojas.

Vierta agua hirviendo en los frascos, vierta inmediatamente en la cacerola. Los bancos vuelven a llenarse de agua hirviendo. Por cierto, para la marinada, es mejor usar agua filtrada o de manantial. Cubrimos los pepinos con tapas, los frascos con una toalla para que las verduras se calienten mientras se prepara la marinada.

Vierta azúcar y sal en la olla, agregue semillas de mostaza, varios guisantes de pimienta de Jamaica, ají y algunos dientes de clavo. Llevamos la marinada a ebullición, hierve por 5 minutos, vierte el vinagre de manzana, retiramos del fuego.

Llena las latas con marinada hirviendo casi hasta el cuello.

Tome una sartén ancha y profunda, coloque en el fondo de una toalla de algodón o lino, doblada por la mitad. Ponemos los espacios en blanco sobre una toalla, vertimos agua caliente casi hasta las sábanas.

Esterilizamos frascos con una capacidad de 0.5 l por 10 minutos, 1 l por 15 minutos.

Sacamos las latas del agua, las atornillamos con fuerza e inmediatamente las giramos sobre las tapas con el cuello. Cubrimos los espacios en blanco con una toalla cuando se enfrían a temperatura ambiente, los colocamos en una despensa oscura para su almacenamiento.

De acuerdo con esta receta, los pepinos encurtidos "Snack" se pueden almacenar en un departamento a una temperatura que no exceda los +20 grados Celsius.